I tradizionali dolci del Carnevale di Venezia hanno una lunga storia che li ha resi famosi in tutto il mondo. Queste delizie, simbolo della tradizione culinaria veneziana, vengono apprezzate sia dai turisti che dai locali, diventando protagonisti assoluti del periodo carnevalesco. Tra i più celebri vi sono le frittelle veneziane, vere e proprie regine di questa festività. Le “fritoe venexiane” vantano una ricetta che si tramanda da generazioni, e, insieme alle castagnole, rappresentano un classico irrinunciabile per chiunque voglia immergersi nei sapori autentici del Carnevale.

Le frittelle sono dolcetti fritti dalla forma tondeggiante, disponibili in molte varianti. Alcune sono ripiene di crema pasticcera, altre di zabaione o di cioccolato, ma le più tradizionali sono semplicemente arricchite con uvetta e pinoli. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, si sciolgono in bocca, lasciando un retrogusto di zucchero e spezie che evoca le antiche festività veneziane.

Un altro dolce tipico di questo periodo sono i galani, noti in altre regioni d’Italia come “chiacchiere” o “crostoli”. La loro storia risale all’epoca romana, quando venivano preparati in occasione dei saturnali, celebrazioni dedicate al dio Saturno, corrispondenti all’attuale periodo del Carnevale. Questi sfoglie sottili, croccanti e friabili, sono fritte e poi cosparse di zucchero a velo. Il loro gusto delicato e la loro leggerezza li rendono perfetti per essere consumati in grandi quantità durante i festeggiamenti.

Nonostante la loro antica origine, questi dolci continuano a mantenere un ruolo centrale nel Carnevale di Venezia, portando avanti tradizioni secolari e sapori che hanno attraversato le epoche. I dolci carnevaleschi veneziani non sono solo cibo, ma un vero e proprio patrimonio culturale che racchiude la gioia e lo spirito di una delle festività più antiche e amate al mondo.

Oggi, pasticcerie e panifici in tutta Venezia sfornano questi dolci tipici non appena inizia il periodo carnevalesco, e l’aroma che si diffonde per le calli veneziane è inconfondibile. Provare una frittella o un galano durante il Carnevale è un’esperienza che riporta indietro nel tempo, regalando un assaggio di storia e tradizione in ogni morso.